Sambalのレシピこっそり教えます！
マレーシア料理には欠かせない調味料、Sambal【サンバル】のレシピをお教えしま～す💛
サンバルとは：
辛味調味料。サンバルソースともいいますが、チリソースの一種です。激辛なものから甘目ものまで様々な味がありますが、アンチョビやエビなどの発酵食品が入っているの、匂いはきつめのものが多いです。見た目は唐辛子味噌！これを少し加えるだけで、ご飯もモリモリ食べれるしっ、料理の味も整ってしまう優れもの！ナシゴレン（チャーハン）などにも欠かせない薬味です。
こんな風に瓶詰でどこのスーパーでも売っていますよ！
～サンバルのレシピ～
200g of onions blended オニオン
50g of garlic blended ガーリック
150 g dried red chilies ドライチリ
35 g tamarind paste タマリンドペースト
Palm sugar to taste パームシュガーペースト
100g onion, sliced オニオンスライス
Oil オイル適量
salt or belacan 塩／ベラカン（発酵エビペースト）
prawns/ anchovies/ squid その他 エビ、イカ、アンチョビなど
1、ミキサーにかけたガーリックとオニオンをオイルで飴色になるまで炒め、ドライチリを加える。
2、オイルと具材が分かれ揚げられてきたらシーフードとオニオンスライスを加える。
3、味を調えるために、パームシュガー、タマリンドペースト、塩などを味見しながら加える
4、シーフードとオニオンが完全にクックされたら火を止めて出来上がり
タマリンドペーストやパームシュガーは日本では中々手に入らないかもしれないですが、ブラウンシュガーで代用出来そうです。
このサンバルソース、今週末（8月1日’20）のお料理教室ナシレマの会でも紹介します！
（今回のナシレマの会・お料理教室は、すぐに定員いっぱいになってしまいましたが、また数ヵ月後に再度開催したいと思っています）
Myサンバル是非是非チャレンジしてみて下さいね！
それでは、本日も読んで下さってありがとうございました！
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