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Sambalのレシピこっそり教えます!

マレーシア料理には欠かせない調味料、Sambal【サンバル】のレシピをお教えしま~す💛


サンバルとは:

辛味調味料。サンバルソースともいいますが、チリソースの一種です。激辛なものから甘目ものまで様々な味がありますが、アンチョビやエビなどの発酵食品が入っているの、匂いはきつめのものが多いです。見た目は唐辛子味噌!これを少し加えるだけで、ご飯もモリモリ食べれるしっ、料理の味も整ってしまう優れもの!ナシゴレン(チャーハン)などにも欠かせない薬味です。


こんな風に瓶詰でどこのスーパーでも売っていますよ!

~サンバルのレシピ~


200g of onions blended オニオン

50g of garlic blended ガーリック

150 g dried red chilies  ドライチリ

35 g tamarind paste タマリンドペースト

Palm sugar to taste  パームシュガーペースト

100g onion, sliced オニオンスライス

Oil オイル適量

salt or belacan 塩/ベラカン(発酵エビペースト)

prawns/ anchovies/ squid その他 エビ、イカ、アンチョビなど



1、ミキサーにかけたガーリックとオニオンをオイルで飴色になるまで炒め、ドライチリを加える。

2、オイルと具材が分かれ揚げられてきたらシーフードとオニオンスライスを加える。

3、味を調えるために、パームシュガー、タマリンドペースト、塩などを味見しながら加える

4、シーフードとオニオンが完全にクックされたら火を止めて出来上がり


タマリンドペーストやパームシュガーは日本では中々手に入らないかもしれないですが、ブラウンシュガーで代用出来そうです。


このサンバルソース、今週末(8月1日’20)のお料理教室ナシレマの会でも紹介します!

(今回のナシレマの会・お料理教室は、すぐに定員いっぱいになってしまいましたが、また数ヵ月後に再度開催したいと思っています)


Myサンバル是非是非チャレンジしてみて下さいね!


それでは、本日も読んで下さってありがとうございました!


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